Cookbook: Index

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Related:

• Cookbook: Croissant #356 : 可颂面包制作食谱

Wiki:

• 🍞 面包种类
• 🍰 蛋糕种类

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食谱索引:

小面包: 🍞

• https://youtu.be/5zPqwH8AqXI
• https://youtu.be/rxIS1rJ6M08
• 绣球面包 Challah Bread
• 香蕉蛋糕 Banana Bread
• 椰蓉面包
• 蒜蓉面包

汉堡面包: 🍔

• https://youtu.be/aMVhGDOlgqg
• https://youtu.be/AxUfEKI1ww8
• https://youtu.be/f6irj_WGpjM

肉松面包:

• https://youtu.be/u_6G22D3MdA
• https://youtu.be/ocWgVDYcPwk

吐司:

• 丹麦吐司 Croissant Loaf - 小高姐
• https://youtu.be/Exw7vHVWLbo
• https://youtu.be/FzqSfY8eHp4
• https://youtu.be/GaU9CE8dsBg
• https://youtu.be/lYMyE9SLR0M
• https://youtu.be/XYbeLXgCbQo
• 葡萄干吐司
• 椰蓉吐司
• 黄油手撕吐司

欧包:

• https://youtu.be/tCfoAb_Y9FA
• https://youtu.be/NkSN0rlC-m4
• 全麦核桃软欧包

法棍:

• https://youtu.be/OgfG6QtdTEk
• https://youtu.be/nJvnLnmkMFs

牛角包:

• https://youtu.be/WGHmecm7_iU
• https://youtu.be/ep-0W9mm42c
• https://youtu.be/d-sT5eGveY0

香肠包(肠仔包 HK):

• https://youtu.be/9XQIDLAW_E0
• https://youtu.be/vyEOq4P9f8s
• https://youtu.be/wPwK7ldXX4U
• https://youtu.be/r2RpXtsNtwc

✿食譜份量✿
6個 約88g/1個  6 x dough (88g each)
高筋麵粉 280g Bread Flour
無鹽牛油 (室溫放軟) 30g Unsalted butter (room temperature)
鹽 6g Salt
砂糖 25g Sugar
蛋(1小) + 淡豆奶  總共185g   Egg(1small) + Soy milk Total:185g
速酵 3.5g Instant yeast
莊臣腸 6條 Johnson sausage x 6

披萨🍕:

• https://youtu.be/h1W4E-eFg6Q
• https://youtu.be/ATEnM1YPQQE
• https://youtu.be/hioOf9GjZWg
• https://youtu.be/Ds-Z0JLnr9g

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食材挑选:

面粉:

• 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别

芝士:

• https://youtu.be/JdnvW6GcmVg
• https://youtu.be/hQ7j9G7iSWA

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烤箱食谱:

• https://www.bilibili.com/read/cv10122445
• https://www.xinshipu.com/caipu/112075/
• https://www.xiachufang.com/category/40057/
• https://www.dealmoon.com/guide/937016
• https://youtu.be/x_CWy_HIzPE